Ramaderia la Casanova
El nostre bestiar, criat i sobretot, "acabat" amb pastura (és a dir, que no passa per una fase d'engreix final amb pinso), representa una petita proporció de la producció càrnia nacional. Hem triat produir aquest tipus de carn especialment per qüestions de salut, sabor i benestar animal.
Per salut, pel medi ambient, pel benestar animal, pel món rural i per l'economia local
Carn 100% de pastura
El nostre bestiar criat, i sobretot, “acabat” amb pastura (és a dir, que no passa per una fase d’engreix final amb pinso), representa una petita proporció de la producció ecològica càrnica nacional. Hem triat produir aquest tipus de carn especialment per qüestions de salut, sabor i benestar animal.
De fet, el model industrial de producció afavoreix certes races per obtenir una gran quantitat de carn en el menor temps possible (un any aprox.). Per tant, les qualitats subtils d’aquesta carn, com el desenvolupament de sabors més complexos o els seus beneficis per la salut s’ignoren.
La carn criada de manera coherent té gustos més forts gràcies a la influència d’elements aromàtics, als àcids grassos poliinsaturats reactius que proporciona l’herba, i de la clorofil·la per la varietat de plantes per les que s’alimenta. També és una carn més magra i dura tant pel diàmetre de les seves fibres musculars com per la quantitat de teixit connectiu que provoca l’exercici durant els més de dos anys de vida.
Per altra banda, aporta més melositat i profunditat de sabor.
“La carn que té tot el seu sabor prové d’animals que han
portat una vida plena.
La vida intensifica el sabor.”
Els nostres boscos i pastures es basen en el model d’agricultura regenerativa, és un conjunt holístic format per agricultura, ramaderia i silvicultura com a eix d’un sistema alimentari sostenible, sense pesticides ni herbicides. Regenera el sòl, capta CO2 i gestiona els boscos.
Perquè consumir carn de pastura?
1. UN ALIMENT NUTRITIU I SALUDABLE
La carn d'animals criats en pastures té menys greix, més àcids grassos omega-3 (beneficiosos per a la funció neurològica i el sistema cardíac), menys àcids grassos omega-6 (d'efecte pro-inflamatori), més beta-carotè (precursor de la vitamina A al cos i un potent antioxidant) i més vitamina E (un potent antioxidant). Aquestes substàncies són produïdes a les fulles dels vegetals vius, i emmagatzemades a la carn dels animals alimentats en pastures en una forma a la qual el nostre cos pot accedir fàcilment.
El resultat és un aliment molt nutritiu, molt diferent de la carn d'animals criats de forma convencional.
2. MILLORA PEL MEDIAMBIENT
Tot i això, la cria de boví en pastures redueix al màxim el consum de combustibles fòssils i no desplaça l'ús de cereals de consum humà cap al consum animal. És més, els animals criats a pastures poden accedir a zones de gran altitud o gran pendent, impracticables per la maquinària agrícola necessària per a la producció de cereals.
I no només això, una gestió ramadera adequada treu partit de la relació simbiòtica entre els prats, els herbívors i les aus, contribuint a una major captura de carboni ,a la regeneració de la capa de sòl fèrtil i a la recuperació dels boscos contribuint en la prevenció d’incendis.
Igual que en els prats naturals,i gràcies a l’agricultura regenerativa que practiquem, les nostres pastures reben com a únic fertilitzant adobs naturals basats en els fems dels nostres animals. Gràcies a aquesta gestió ramadera i a l'elecció i la rotació de cultius farratgers, no cal aplicar substàncies químiques per garantir una alta productivitat. Per això la carn dels seus animals està lliures de substàncies tòxiques, perquè tu i la teva família pugueu alimentar-vos amb tota confiança. Ens agrada mirar les coses en positiu, la veritat és que la situació actual del subministrament d'aliments d'origen animal és tan preocupant que no podem deixar d'esmentar-la. Malauradament, la majoria dels animals que consumim han passat la totalitat de la seva existència en condicions d'amuntegament i sense gaudir del sol i l'aire fresc. És molt comprensible que per això moltes persones es plantegin deixar de consumir aliments d'origen animal.
3. BENESTAR ANIMAL
4. REVITALITZACIÓ DEL MÓN RURAL
Creiem que es pot produir aliments d'una manera digna, amb qualitat de vida i gaudint de les feines diàries i a un preu just. Sortir del sistema convencional de cria basat en maquinària i insums externs abarateix costos i proporciona benestar a l’animal i al pagès. Perquè a tothom ens interessa que la producció d'aliments sigui una professió rendible, respectada i desitjable.
5. ECONOMIA LOCAL
Cada vegada que tries anar al súper en lloc de comprar directament a un productor estàs votant per un sistema agroramader basat en multinacionals. La situació actual es pot canviar si comencem a tractar directament amb els productors. El tracte directe entre el productor i el consumidor és essencial.
Intentem ajustar els preus, retallant costos innecessaris i eliminat intermediaris. Creiem que tothom té dret un accés assequible a aliments nutritius i de la millor qualitat.
Vols comprar-nos carn?
Escriu-nos la teva comanda a través d'aquest formulari.
Com cuinar la carn
Quan salar
Temperatura de la carn
Temperatura de cocció
FAQS
VAQUES DE PASTURA
Les vaques de La Casanova són 75% angus i 25% asturiana de la muntanya. Aquesta raça és ideal per fer carn de pastura i al mateix temps idònia per ajudar-nos a mantenir els boscos, la terra i a recuperar pastures pels cavalls.
Utilitzem un sistema de maneig holístic i pastura regenerativa per tal de no sobrepasturar el bosc. Amb aquest pasturatge dirigit som capaços de planificar i prendre decisions que ens ajuden a gestionar molt millor els recursos d’una manera sostenible i regenerativa. Un bosc gestionat correctament capta molt més CO2 i és molt més productiu i ecològic.
Els collars virtuals ens ajuden molt a fer aquestes rotacions, facilitant la treball diari i el control més precís dels animals Som prova pilot d’aquesta tecnologia amb la col.laboració de Bcn smart rural, per la prevenció d’incendis
Som prova pilot a Catalunya, amb el suport de la Diputació de Barcelona.
Llegeix tot el seu funcionament aquí: Presentació Jurat Pita
A La Casanova venem la carn de manera directa. Ho fem en lots de 10kg, 5kg i hamburgueses. Si vols comprar la nostra carn ho pots fer a través d’aquest formulari o bé contactant amb nosaltres a través de correu electrònic a info@mascasanova.org o telèfon al +34 617 40 63 47 (també Whatsapp).